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Ingredientes:
8 rodajas de pan de molde,
4 huevos,
16 aceitunas,
un poco de paté,
pimentón(paprika) picante,
unas hojas de romero,
un poco de ajo y chile,
aceite de oliva y sal
Preparación:
Aplasta con el rodillo cuatro rebanadas de pan de molde, si quieres que la rebanada sea más uniforme coloca sobre ella la tabla de cocina y presiona, obtendrás una lámina de pan fina.
Tuesta ligeramente estas rebanadas que se utilizarán como base del huevo.
Ahora con un cortapastas redondo retira el centro de las otras cuatro rebanadas, coloca las bases en la bandeja del horno untando sus extremos con un poco de paté (también se puede untar alguna salsa, de tomate, mayonesa, tártara…) y sobre ellas, las rebanadas agujereadas.
Casca los huevos sobre el hueco del pan y condimenta con un poco de sal, ajo-chile, pimentón picante, romero y las aceitunas picadas.
Cuece en el horno precalentado a 200º C hasta que veas que la clara y la yema han cuajado, mientras tuesta los centros de pan que reservaste.
Presenta el plato colocando el sándwich de huevo frito y riega con un poco de aceite crudo, acompaña con una ensalada variada, un centro de pan y ya puedes servir.
Ingredientes:
¼ Kg. de chicharrón
3 Cebollas medianas picadas
6 Tomates cortaditos
6 Huevos
1 Cubito de caldo de carne
Preparación:
- Triturar el chicharrón, sofreírlo en su propia grasa,
- Agregar las cebollas y los tomates.
- Cuando esté bien sofrito, añadir los huevos batidos junto con el caldo de carne desmenuzado.
- Revolver hasta que esté bien cocido y servir caliente.
Ingredientes:
Huevos duros
Harina y huevo para rebozar
Ajo
Perejil
Aceite, sal
Preparación:
- Los huevos duros se parten por la mitad, se rebozan en harina y huevo batido y se frien, reservándolos en una cazuela de barro.
- En el aceite donde se han frito los huevos (si hay mucho quitar un poco), se refríe ligeramente ajo y perejil picados y una puntita de harina,sin que lleguen a tostarse, y se añaden a la cazuela.
- Se añade un poco de agua y se deja cocer hasta que la salsa esté ligada.
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Una poquita de cebolla
Sal
Tomate frito o natural según gusto
2 huevos.
Preparación:
- Cortar los pimientos muy finitos al igual que el ajo y la cebolla, hacer un sofrito y echar el tomate, ponerlo la candela a fuego lento, echar el tomate con el refrito en una cazuelita pequeña de barro y echarles los dos huevos, se meten en el horno o en el microondas y a los 10minutos o según gusto se sacan.
- Quedan muy bien presentados pero aun saben mejor.
Ingredientes:
4 huevos
2 rodajas de chorizo
manteca de cerdo
1 cebolla pequeña
100 gr. de jamón serrano en una loncha
puré de tomate
50 gr. de guisantes congelados
50 gr. de judías verdes congeladas
5 espárragos frescos
1 pimiento morrón
¼ kilo de patatas
caldo de carne
perejil
pimienta
sal
Preparación:
- En una sartén, con la manteca, sofreir la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse,
- Añadir el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen.
- Una vez las patatas bien doradas agregar al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo,
- Salpimientar y continuar la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno.
- Poner un huevo estrellado en el centro de cada cazuela.
- Rodear con trocitos de chorizo.
- Espolvorear con sal y perejil picado.
- Cocer al horno durante cinco minutos.
Ingredientes:
8 huevos
aceite
sal
Preparación:
- Se pone un poco de aceite en cada plato ó cazuela de barro individual,
- Cascar dos huevos en cada plato y se ponen a cocer encima de una plancha bien caliente hasta que las claras queden bien cuajadas,
- Introducir después los platos en el horno durante un minuto para cocer las yemas
Ingredientes:
2 patatas grandes
350 gr. de higaditos de pollo
½ Kg. de gambas
1 cebolla mediana
3 tomates maduros
1 copita de jerez
4 huevos
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Preparación:
- Pelar y ralla la cebolla.
- Escaldar los tomates, se pelan y se eliminan las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa.
- Verter aceite en una cacerola y, cuando esta caliente, se sofríe en el mismo la cebolla rallada.
- Cuando comienza a dorarse se le incorpora la pulpa de los tomates.
- Dejar confitar sobre fuego muy suave.
- En sartén aparte se pasan les higaditos troceados y las gambas, brevemente.
- Se retiran.
- Cortar entonces a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas, una vez peladas.
- Desgrasar el jugo de la sartén con el jerez, y se vierte en la cacerola del sofrito, conjuntamente con las gambas y les higaditos.
- Pasar las cabezas de las gambas por un chino sobre la cazuela.
- Remover todo ello y se reserva a fuego mínimo. Aparte se mondan las patatas y se rallan.
- Depositar en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterías) y se fríen los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos.
- Extraer del molde, se depositan en los platos de servicio, y sobre los mismos se distribuyen los huevos previamente escalfados en agua con unas gotas de vinagre y sal.
- Cubrir cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno hi-gaditos y gambas por igual.
- Servir muy calientes.
