Huevos a la flamenca

Ingredientes:
4 huevos
2 rodajas de chorizo
manteca de cerdo
1 cebolla pequeña
100 gr. de jamón serrano en una loncha
puré de tomate
50 gr. de guisantes congelados
50 gr. de judías verdes congeladas
5 espárragos frescos
1 pimiento morrón
¼ kilo de patatas
caldo de carne
perejil
pimienta
sal

Preparación:
- En una sartén, con la manteca, sofreir la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse,
- Añadir el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen.
- Una vez las patatas bien doradas agregar al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo,
- Salpimientar y continuar la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno.
- Poner un huevo estrellado en el centro de cada cazuela.
- Rodear con trocitos de chorizo.
- Espolvorear con sal y perejil picado.
- Cocer al horno durante cinco minutos.